葱烧鲫鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是葱烧鲫鱼的做法：所需材料：1.鲜活鲫鱼1条2.葱2根3.姜3片4.料酒1勺5.酱油2勺6.白糖1勺7.食盐适量8.食用油适量步骤：1.首先，将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、剖腹去内脏，然后洗净切块备用。
葱烧鲫鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是葱烧鲫鱼的做法：
所需材料：
1. 鲜活鲫鱼1条
2. 葱2根
3. 姜3片
4. 料酒1勺
5. 酱油2勺
6. 白糖1勺
7. 食盐适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 首先，将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、剖腹去内脏，然后洗净切块备用。
2. 将葱切成葱段备用，姜切片备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后下入鲫鱼块煎至两面金黄。
4. 煎鱼时，可以在锅底撒上一些白糖，煎至底部微微开始焦黄，这样可以使鱼肉更加香脆。
5. 煎好的鱼块捞出备用。
6. 在锅中加入少量食用油，烧热后加入葱段、姜片，翻炒出香味。
7. 加入料酒和酱油炒匀。
8. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水量刚刚没过鱼块。
9. 加入适量食盐和白糖调味，盖上锅盖小火慢炖煮约15分钟，让鱼块入味。
10. 汤汁收浓后，用勺子将鱼块盖上汤汁，煮至鱼熟透即可。
11. 煮好的葱烧鲫鱼装盘，撒上葱花点缀即可。
窍门：
1. 煎鱼时，可以在锅底撒上一些白糖，这样可以使鱼肉更加香脆。
2. 慢炖时火候要适宜，不要炖得时间过长，否则鱼肉容易烂煳。
3. 汤汁收浓时，可以用勺子将鱼块盖上汤汁，这样可以更好地入味。
4. 撒上适量葱花点缀，不仅可以提升菜品的香气，还可以增加视觉的美感。