这样做出来的牛肉汤清香可口，牛腱肉鲜嫩可口，蔬菜也保持了一定的口感和营养。
牛腱肉做起牛肉汤非常美味，以下是一种简单的做法：
材料：
- 500克牛腱肉
- 1个洋葱，切成块状
- 2个胡萝卜，切成块状
- 2个土豆，切成块状
- 4瓣大蒜，切碎
- 2片姜，切碎
- 3片干香叶
- 2颗八角
- 1小束香菜，切碎
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛腱肉放入锅中，加入足够的水，煮沸。煮沸后继续煮2分钟，这样可以去除血水和杂质。然后将牛腱肉取出，冲洗干净备用。
2. 清洗锅，重新加入清水，放入牛腱肉、洋葱块、胡萝卜块、土豆块、大蒜和姜。煮沸后转小火，炖煮2个小时，直到牛肉变得非常柔软。
3. 在炖煮的过程中，将干香叶和八角放入锅中，增加汤的香味。
4. 炖煮完后，将姜和大蒜捞出，然后将牛腱肉取出切成薄片。
5. 将蔬菜继续煮熟，然后将汤沥干，保留清汤。
6. 加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整味道。
7. 将切成薄片的牛腱肉放入碗中，倒入热汤，撒上香菜即可享用。
这样做出来的牛肉汤清香可口，牛腱肉鲜嫩可口，蔬菜也保持了一定的口感和营养。你可以根据个人口味添加一些调料，例如葱、姜、料酒等。希望这个做法对你有帮助！