炖老鸡是一道美味的家常菜，下面是炖老鸡的常见做法：材料：-一只老母鸡-姜片-葱段-料酒-生抽-盐-白胡椒粉-鸡精（可选）-清水步骤：1.将老母鸡洗净，用热水烫过，去掉血水和脏物。炖老鸡是一道营养丰富的菜品，具有滋补养身的作用。
炖老鸡是一道美味的家常菜，下面是炖老鸡的常见做法：
材料：
- 一只老母鸡
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精（可选）
- 清水
步骤：
1. 将老母鸡洗净，用热水烫过，去掉血水和脏物。
2. 烧一锅水，加入姜片和葱段，将鸡放入水中焯水，去除鸡身上的腥味。
3. 将焯水后的鸡捞出，用清水冲洗干净，备用。
4. 取一个大锅，加入适量清水（约鸡的两倍），放入姜片和葱段。
5. 将鸡放入锅中，加入适量料酒和生抽，煮沸后转小火炖煮1-2小时。炖的时间越长，鸡肉越酥烂。
6. 炖煮期间可根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精提味，调整味道。
7. 待鸡肉变得软烂入味后，即可关火。
8. 将炖好的老鸡捞出，切块摆盘。
9. 炖好的汤汁可以用来煮粥或者当汤品食用。
炖老鸡是一道营养丰富的菜品，具有滋补养身的作用。可以搭配米饭或者面食一起享用。