2.将肉块切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质，焯水时可以加入几片姜提味。
要卤出既好吃又好看的卤肉，可以按照以下步骤操作：
1. 选择适合卤肉的肉块，如五花肉、猪蹄筋等，保留一定的肥瘦搭配，这样口感更好。
2. 将肉块切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质，焯水时可以加入几片姜提味。
3. 准备卤料，可以根据个人口味添加豆豉、花椒、八角、香叶、桂皮等调味料，也可以使用现成的卤包。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 然后放入卤料炒匀，煮出香味后加入适量的水，煮开后放入焯水后的肉块，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味品，根据个人口味调整。
6. 将肉块煮开后转小火慢炖，炖煮的时间可以根据肉块的大小和硬度来决定，一般需要炖煮1-2个小时。
7. 在炖煮过程中，可以翻动肉块，让卤汁均匀渗入肉块，使其味道更加入味。
8. 炖煮的时间到后，可以再加入适量的酱油，提鲜和上色，煮开后即可关火。
9. 将卤肉盛出，可以用铁锅或者烤箱烘烤一下，使其表面呈现焦糖色，增加观赏性，并增加口感的层次感。
10. 最后，将卤出的肉块切成薄片或者厚片，摆盘装饰，可以搭配一些鲜菜或者配菜，使其更加美观。
以上方法可以制作出既好吃又好看的卤肉，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。