将蒸粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使粉浆变得比较稀薄。
粉蒸肉做烂又粘的关键在于材料的选择和制作的技巧。如果出现了做坏的情况，可以尝试以下方法进行修复：
1. 肉糜重新处理：将肉糜放入碗中，适量加入鸡蛋白、淀粉和适量的水，顺一个方向搅拌均匀，再重新上锅蒸熟。
2. 加入澄粉：将蒸熟的肉块用刀切成小块，撒上少量澄粉，用手轻轻揉搓，再重新上锅蒸熟。
3. 加入芡汁：将蒸熟的肉块放入碗中，加入适量的芡汁，然后用保鲜膜封口，再重新上锅蒸熟。
如果以上方法无法修复，建议重新制作新的粉蒸肉。
以下是粉蒸肉的一般做法：
材料：
- 猪肉薄片500克
- 生粉2汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜末适量
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 清水适量
- 酱油1汤匙
- 食盐适量
- 葱花适量
- 白芝麻适量
- 蒸粉250克
步骤：
1. 将猪肉片放入碗中，加入生粉、料酒、姜末适量，拌匀腌制10分钟。
2. 在炒锅中加入适量清水，烧开后加入猪肉片，焯水1分钟，捞出备用。
3. 将炒锅中的清水倒掉，加入适量清水、老抽、白糖、酱油、食盐，煮开后转小火熬成浓稠的酱汁。
4. 将焯水后的猪肉片放入煮好的酱汁中，翻煮均匀上色。
5. 准备一个蒸锅，烧开水。将蒸粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使粉浆变得比较稀薄。
6. 在蒸锅中放入蒸粉碗，然后将煮好的猪肉片码放在粉浆上，撒上葱花、白芝麻。
7. 盖上锅盖，蒸15-20分钟。
8. 蒸熟后取出，撒上葱花和白芝麻即可享用。
希望对你有帮助！