以上是茄子和青瓜饺子馅的制作方法，你可以根据自己的口味添加其他调料来调整味道。
茄子和青瓜可以做成饺子馅的一部分，以下是一个茄子和青瓜饺子馅的制作方法：
材料：
- 1个中型茄子
- 1根青瓜
- 100克瘦肉末
- 2颗葱末
- 2片姜末
- 1勺花椒粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将茄子洗净切成细丁，青瓜去皮切成细丁。
2. 将茄子丁放入开水中焯水，焯水后沥干备用。青瓜丁不需焯水。
3. 在一个干净的碗中放入瘦肉末，加入葱末、姜末、花椒粉、生抽、老抽、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。
4. 加入焯水后的茄子丁和青瓜丁，再次搅拌均匀。
5. 锅中烧热少许食用油，将拌好的饺子馅倒入锅中，翻炒熟透即可。
以上是茄子和青瓜饺子馅的制作方法，你可以根据自己的口味添加其他调料来调整味道。