窍门：1.馅料的搅拌时间要足够，以确保丸子质地鲜嫩。希望以上的方法和窍门对您有所帮助，尽情享受这道美味的清汤脆丸子吧！
清汤脆丸子是一道美味的传统汉族菜品，制作方法简单，味道鲜美，下面是清汤脆丸子的做法和配方以及一些窍门：
材料：
1. 猪肉馅250克
2. 香菇3朵
3. 韭菜100克
4. 生姜1块
5. 葱1根
6. 鸡蛋1个
7. 淀粉适量
8. 盐适量
9. 酱油适量
10. 料酒适量
11. 胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 香菇洗净切成末，韭菜洗净切成碎末备用。
3. 将馅料和韭菜、香菇末一起搅拌均匀，加入一个鸡蛋和适量淀粉搅拌均匀，直到馅料有一定的粘性。
4. 取适量的馅料，用手搓成丸子形状，大小均匀。
5. 锅中加入适量水，放入适量生姜片，烧开后将丸子放入水中，煮熟后捞出备用。
6. 锅中再倒入一些清汤，放入煮熟的丸子，加入盐、鸡精等调味，再煮沸即可。
窍门：
1. 馅料的搅拌时间要足够，以确保丸子质地鲜嫩。
2. 加入适量淀粉能使丸子的口感更加脆嫩。
3. 煮丸子的水要足够多，这样能让丸子充分膨胀，口感更好。
4. 加入一些香菇末和韭菜末可以增加丸子的口味层次感。
希望以上的方法和窍门对您有所帮助，尽情享受这道美味的清汤脆丸子吧！