以下是一种简单的兔子凉拌的做法：材料：-兔子肉200克-大蒜2瓣，切碎-姜1片，切碎-黄瓜1根，切丝-青椒1个，切丝-葱1根，切丝-酱油2汤匙-醋1汤匙-白糖1汤匙-盐适量-食用油适量步骤：1.将兔子肉切成薄片或丝状。
兔子肉在凉拌的过程中需要特别注意腌制时间，以及选择合适的配料搭配。以下是一种简单的兔子凉拌的做法：
材料：
- 兔子肉 200 克
- 大蒜 2 瓣，切碎
- 姜 1 片，切碎
- 黄瓜 1 根，切丝
- 青椒 1 个，切丝
- 葱 1 根，切丝
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将兔子肉切成薄片或丝状。
2. 将兔子肉放入碗中，加入酱油、姜、蒜、盐、白糖，搅拌均匀后腌制约30分钟。
3. 锅中烧开适量的水，将兔子肉放入水中焯水，煮至肉变色后立即取出沥干。
4. 另起一锅，加适量的食用油，将葱丝、青椒丝、黄瓜丝炒熟，捞出备用。
5. 取一个大碗，将兔子肉、炒好的蔬菜放入碗中。
6. 加入醋，用筷子搅拌均匀。
7. 按需加入盐调味，再次搅拌均匀即可。
温馨提示：
- 在腌制兔子肉时，可以根据个人口味增加或减少调料的配比。
- 兔子肉容易变硬，焯水可以使兔肉更加嫩滑。
- 配角料时，也可以根据个人口味选择其他蔬菜或配料。