如果信号塔倒塌导致果园中的水果受损，责任可能涉及以下方面：1.信号塔所有人：如果信号塔的所有人负责塔的维护和安全，且证明事故是由于他们的疏忽或不当操作导致的，那么他们可能要承担赔偿责任。对于果园主人的权益保护，可以通过向信号塔所有人、特许权人或运营商提出索赔来寻求赔偿。
如果信号塔倒塌导致果园中的水果受损，责任可能涉及以下方面：
1. 信号塔所有人：如果信号塔的所有人负责塔的维护和安全，且证明事故是由于他们的疏忽或不当操作导致的，那么他们可能要承担赔偿责任。
2. 特许权人或运营商：如果信号塔是由特许权人或运营商所有并由他们负责安装和维护，那么他们可能要为信号塔的倒塌负责，并承担因此造成的损失。
3. 风灾保险：如果信号塔所有人或运营商购买了相应的风灾保险，那么保险公司可能会负责赔偿损失。
对于果园主人的权益保护，可以通过向信号塔所有人、特许权人或运营商提出索赔来寻求赔偿。如果事故牵涉到保险公司，果园主人也可以联系保险公司来申请赔款。
具体的赔偿责任需要法律程序来确定，因此建议在此类情况下查找合适的法律咨询以获得专业意见和指导。