根据不同国家的法律法规，对非法捕捞水产品的定罪刑事责任可能有所不同。罚款数额的大小通常根据违法捕捞的规模、性质、损害程度等因素决定。此外，一些国际组织也致力于打击非法捕捞行为，制定了相关的国际公约和协定，以加强国家间的合作，共同打击非法捕捞水产品犯罪。
非法捕捞水产品是指在禁渔期、禁捕区域或者超出捕捞许可证限额等违反相关法律法规的情况下捕捞、销售、运输、贮存、加工水产品的行为。
根据不同国家的法律法规，对非法捕捞水产品的定罪刑事责任可能有所不同。以下是一些可能的刑事责任：
1. 罚款：对违法捕捞行为的罚款是最常见的刑事责任。罚款数额的大小通常根据违法捕捞的规模、性质、损害程度等因素决定。
2. 拘留：有些国家的法律规定，对于严重的非法捕捞行为可以判处犯罪嫌疑人拘留一段时间。
3. 刑期：在一些国家，对于特别严重的非法捕捞行为，可以判处刑期，即将犯罪嫌疑人判处有期徒刑。
4. 没收财产：法律也可以规定对于非法捕捞所得的水产品、相关设备和收益等财物进行没收。
此外，一些国际组织也致力于打击非法捕捞行为，制定了相关的国际公约和协定，以加强国家间的合作，共同打击非法捕捞水产品犯罪。