合同的订立一般需要明确表达双方当事人的意思，并签字或者盖章确认。因此，房地产买卖合同不能以口头形式订立。转让合同一般指的是将一方已经拥有的权益转让给另一方的合同，可以包括房地产转让。转让合同的订立也应当符合中国合同法的规定，需要以书面形式进行。因此，最好在具体情况下咨询专业人士或者参考相关法律法规进行判断和操作。
根据中国合同法的规定，房地产买卖合同是一种形式合同，需要以书面形式订立。合同的订立一般需要明确表达双方当事人的意思，并签字或者盖章确认。因此，房地产买卖合同不能以口头形式订立。
转让合同一般指的是将一方已经拥有的权益转让给另一方的合同，可以包括房地产转让。转让合同的订立也应当符合中国合同法的规定，需要以书面形式进行。因此，房地产转让合同也不能以口头形式订立。
需要注意的是，根据实际操作的情况，可能会有一些特殊情况存在，例如在某些特定的地区或行业，可能存在一些特殊规定，可以允许口头形式的合同成立。因此，最好在具体情况下咨询专业人士或者参考相关法律法规进行判断和操作。